1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。烧的话用在目前流行的干锅比较多、拌用在凉拌比较多、
炝用在清炒里面比较多,炝点辣椒和花椒一起,炒用在放肉片里面比较多(小猫前天用肉片炒就是用了这种方法)。
2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。(所以在焯水时要放点盐和色
拉油这样既入味又可以不用再去冲水,白灼时生水不宜吃,开水里面有油就不会丧失翠绿的效果)
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。