视频: 柴火烧鸡能否代表“乐山味道”

柴火灶炖鸡 　　食材 　　主料小公鸡2500g香菜30g 　　辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量 　　步骤 　　1.将去毛、洗净，剁成块。 　　2.再用清水洗两次。 　　3.用开水淖去血沫。 　　4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 　　5.加入鸡块煸炒5分钟。 　　6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 　　7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 　　8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。 　　9.成品。 　　小贴士 　　1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。 　　2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。  　　柴火灶炖鸡 　　用料 　　主料香菜30g 　　调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量 　　柴火灶炖小公鸡的做法 　　1.将去毛、洗净，剁成块。 　　2.再用清水洗两次。 　　3.用开水淖去血沫。 　　4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 　　5.加入鸡块煸炒5分钟。 　　6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 　　7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 　　8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。